Halloumi no Forno

Serve: 2 pessoas

Ingredientes:
- Azeite
- 1 Cebola
- 2 dentes de Alho
- 2 Courgettes médias
- 2 Salsichas frescas
- 1 bloco de Halloumi
- Sal, Cominhos, Açafrão da Índia, Pimentão Doce e Pimenta Caiena
- Manjericão fresco

Preparação:
1. Comece por cortar a cebola, o alho, as courgettes , os tomates e as salsichas;
2. Numa panela, que possa ir ao forno, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho;
3. Junte as salsichas e deixe cozinhar, por mais 2 por 3 minutos, antes de adicionar as courgettes e os tomates.
4. Tempere com o sal e com as especiarias - eu usei cerca de uma colher de chá de cada, mas se não gosta de picante é melhor reduzir a quantidade pimenta caiena;
5. Deixe cozinhar, com a panela tapada, por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando;
6. Aproveite para cortar o halloumi em fatias e para ligar o forno nos 220º;
7. Disponha o halloumi sobre o preparado e leve ao forno até o queijo estar douradinho - infelizmente o meu forno não tem modo grill, por isso o meu halloumi não ficou como gostaria;
8. Sirva com umas folhas de manjericão.
9. Bom Apetite!

Shakshuka

Serve: 2 Pessoas

Ingredientes
- Azeite
- 1/2 cebola
- 1/2 pimento vermelho
- 2 tomates grandes
- 2 c. sopa de pasta de tomate
- 4 ovos
- Queijo feta
- Salsa
- Piripiri em pó, pimentão doce, cominhos, sal e pimenta preta

Preparação:
1. Comece por picar a cebola e o alho e por cortar o pimento em tiras finas;
2. Coloque um fio de azeite num tacho (baixo e largo) e refogue os ingredientes por cerca de três minutos;
3. Adicione o tomate cortado em pequenos cubos e a pasta de tomate;
4. Tempere com sal, pimenta preta, piripiri, pimentão e com uma pitada de cominhos;
5. Deixe cozinhar, com o tacho tapado, por cerca de 12 minutos, mexendo e ajudando o tomate a desfazer com a colher de pau;
6. Prove o molho e rectifique os temperos caso necessário;
7. Com a ajuda da colher pau abra buracos no molho para colocar os ovos, um por um;
8. Deixe os ovos escalfar por 3 minuto;
9. Retire do lume;
10. Espalhe o queijo desfeito e a salsa grossamente picada por cima da shakshuka;
11. Sirva acompanhada com pão (a Shakshuka é por tradicionalmete servida com pão pita).

 Crostini de Requeijão de Ovelha, Figos e Mel

Ingredientes:
- 4 fatias de Pão rústico
- 2 Figos
- Requeijão de ovelha
- Mel
- Nozes (opcional)

Preparação:
1. Comece por tostar o pão até este estar dourado;
2. Lave e corte os figos em rodelas;
3. Vamos montar os crostini - Barre cada tosta com uma quantidade generosa do requeijão e coloque sobre o requeijão mel a gosto;
4. Disponha os figos sobre as tostas;
5. Finalize com mais um fio de mel e com nozes.